わらびのアク抜き

管理栄養士監修食育レシピ「わらびのアク抜き」のご紹介です。

ほろ苦さがたまらない山菜のわらび。 重曹なしでアク抜き出来るって知ってました？

［わらびのアク抜き］

［材料］

・わらび…2束

・小麦粉…大さじ4【A】

・水…1リットル【A】

・塩…小さじ1【A】

［作り方］

①鍋に【A】を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。

火を付けて沸かし、わらびを入れて3～4分茹でる。

➁冷水に取り、10分以上水に浸す。